Nuestro Madrid es pueblo esencialmente sobrio, y para persuadirse de que nuestro Madrid es pueblo esencialmente sobrio, no hay como pasearse por sus calles, y ver cuan desprovistas se hallan de aquellas fondas, de aquellas galerias, de aquellas tiendas por Paris esparcidas en abundancia, y que ofrecen al paladar toda suerte de licores y manjares. En el ano de 1866 todavia era menor el numero de establecimientos consagrados a lo que pudieramos llamar comida publica. Exceptuando las tabernas, con sus frios pedazos de bacalao frito, y sus tortillas pertenecientes a la edad de piedra; los figones, donde los mozos de cuerda restauraban sus fuerzas, con aquella olla tan provista de tocino como desprovista de carne; las fondas de rubrica, en su mayor parte inhabitables, Madrid no tenia mas comedores oficiales que cierto salon de los entresuelos del Cafe Suizo, completamente abandonado del publico; la casa de Lhardy, que de uvas a peras mostraba en su escaparate algunas cabezas de jabali, como disponia en sus cocinas algunas comidas de encargo; y el llamado, a la francesa, restaurant de Farrugia, sito a la entrada de la Carrera de San.
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Thursday, July 5, 2018
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